3 aperturas para visitar con amigues

A continuación, el newsletter de Tip Tag del miércoles 04 de agosto de 2021. Por Mer Spinosa. Podés leer todas las ediciones del newsletter acá.

¡Hola! 😊 Soy Mer Spinosa. En este newsletter te cuento lo que disfruto comer, beber y ver y creo que te puede gustar, y las últimas noticias, curiosidades y recomendaciones gastronómicas.
En esta edición de Tip Tag vas a encontrar:
- Tres aperturas para conocer
- ¡Volvió Plato del Día!
- 5 datos gastronómicos de los JJOO
- Un nuevo trago para preparar en casa
- Todo el viaje por el mundo desde una cocina porteña
- El monopolio de los alimentos
- ¿Ya viste Maridaje?

Este mail tiene 1360 palabras, te va a llevar 6 minutos 50 segundos leerlo.

3 spots para visitar con amigues y probar de todo
Con el avance de la vacunación -y siempre que los días no sean con frío polar- empiezo a retomar ciertos hábitos de la vieja vieja vieja normalidad, como compartir un almuerzo con un par de amigues (cuatro siempre es un buen número) para poder probar la mayor cantidad de ítems del menú. A continuación, tres de los que más me gustaron:
- Cocina coreana moderna en Na Num. La pandemia flexibilizó el concepto de “apertura” para este newsletter, así que hoy te cuento del restaurante de la grande Marina Lis Ra que inauguró hace más de un año. El plan ideal es ir de a cuatro y pedir la mayor cantidad de platitos posibles, ponerlos en el centro de la mesa y dejarse sorprender con la combinación de sabores y texturas, y la delicadeza que caracteriza a la cocina de Lis. Entre los imperdibles del restó con inspiración coreana, están la tortilla de papa, nabo, shiitakes con emulsión de wasabi, teriyaki y ensalada de hinojo y hierbas; el boniato asado; las girgolas ahumadas con puré de coliflor y la degustación de banchan (para llevarse y tener en casa). Buena carta de vinos. Podés ver el menú completo y reservar acá. En Roseti 177, Chacarita. Abierto martes a jueves por la noche, viernes y sábado mediodía y noche.
- Veggie y repleto de sabor en Chui. Un lugar pensado para la nueva normalidad: patio amplio con vegetación variada y ambiente jovial, distancia entre mesas, servicio rápido y atento, platos vegetarianos o veganos, pizza y ricos vinos. La clave: llegar temprano porque no reservan y se llena. El menú incluye platos chicos, grandes y pizzas de una masa súper liviana y chewy que se cocina en horno de barro. Te recomiendo probar el paté de hongos, apio y vinagre de Torrontés; el plato de hongos, holandesa lima y eneldo; y de postre, el butterscotch, para comerse miles. El precio por comensal depende de la cantidad de platos y el vino (lógico), pero arranca en $1500. En Loyola 1250, Villa Crespo. Abierto martes y miércoles de 17 a 00, jueves a sábados de 12 a 00 y domingos de 12 a 17.
- Cafecito y hojaldres en Cruasán. Porque hace casi un año el desayuno/merienda es mi plan preferido, también te propongo que visites el spot de Andrés Brunero, especialista en panadería y pastelería. El local es una ventana a la calle -mientras comprás podés ver la producción 🥰- con banquitos en una ancha vereda, ubicado en una zona con mucha placita (zona DoHo) en el caso que no encuentres lugar ahí. El café elaborado con granos de Drupa es delicioso y las piezas de pastelería son supremas, te recomiendo el hojaldre con pera y el rol de chocolate (calentito). Ideal para ponerse al día de los últimos chismes y volver a casa con un par de bolsitas para la semana. En Av. Olazábal 3827, Belgrano R. Abierto de lunes a viernes de 9 1 19 y sábados desde las 10.

Volvió nuestro foodcast preferido
Ya están disponibles los primeros episodios de la segunda temporada de Plato del Día, el podcast en el que Dani Rossi te cuenta sobre los ejemplares más representativos de nuestra gastronomía en cinco minutos. ¿Sobre qué vas a aprender esta vez? Milanesa, medialunas, locro, maté y mucho más. Quiero todo, en este orden. Podés escuchar todos los capítulos disponibles acá.

5 datos gastronómicos de los Juegos Olímpicos
Si me seguís en alguna red social, habrás notado que soy fanática de los JJOO. ¿Y qué tiene que ver con este newsletter, Mer? Todo tiene que ver con todo, te cuento cinco curiosidades gastro-olímpicas.
- 48.000 platos por día. El comedor de la Villa Olímpica (si tenés TikTok, seguro te cruzaste varios videos) sirve esa cantidad de comida por día con 700 opciones en la carta en tres categorías: occidental, japonesa y asiática (que incluye china, india y vietnamita) y con variedades para todas las dietas. Tiene espacio para sentar a 3000 personas a la vez. Para hacerlo, trabajan dos mil personas.
- Pero no hay sushi. ¡El peor final! El comedor no ofrece pescado crudo, aunque hay algunos rolls con atún de lata, camarones cocidos y pepino. Afortunadamente, ofrecen otros platos japoneses típicos, como ramen con dos tipos de caldo (miso y salsa de soja), okonomiyaki y takoyaki.
- Nada de restaurantes. Debido a las reglas de JJOO en pandemia, los atletas no pueden salir de la Villa Olímpica para explorar la gastronomía local (¡y justo la de Tokio!)
- Comé como un atleta olímpico. Si estás en Tokio (?), podés probar los platos especiales que disfrutan los atletas, pero fuera la Villa. Cuatro menús especiales están disponibles en tiendas en todo el país: una vianda con pollo, tomate y somen, otra con salmón, otra con oden de verano y una panacota elaborada a base de pasta de edemame. Las recetas son las ganadoras de un concurso que se organizó previo a los Juegos.
- Dulce de leche, el mejor sponsor. Mi marca preferida de ddl (San Ignacio, aclaro, porque el público se renueva) acompañó a Alexis Eberhardt y Fernanda Russo en su desafío en Tiro Deportivo en Tokio. Un dato: desde 2018, San Igancio exporta su ddl a Japón, siendo la primera empresa argentina en hacerlo.

Lo trendy, en casa. Los tragos gasificados, es decir aquellos que llevan un gran porcentaje de bebida carbonatada, son una fija de la coctelería, pero en los últimos meses ganaron fuerza y hoy son una de sus principales tendencias. Ya sea soda, bebida gaseosa industrial, espumoso o cerveza, las burbujas están a la orden del día. Si querés sumarte desde tu barra hogareña (haciendo más que un fernet con Coca 😉), te comparto la receta de Carpano Cup elaborada por Juan Luciani, bartender y Brand Ambassador de Familia Carpano.
Ingredientes: 30% Carpano Rosso, 40% gin, 30% gaseosa lima limón, dos láminas de pepino.
Preparación: 1. Servir abundante hielo en una copa de vino. Agregar directamente cada uno de los insumos e integrar con la ayuda de una cuchara. Es importante completar la copa de líquido, es importante dejar espacio para que exploten los aromas dentro de la copa. Recomendamos servir un poco más del ecuador de la copa.
2. Decorar con una o dos láminas de pepino.

Sigue el recorrido por el mundo desde una cocina porteña
Hace algunas semanas, te conté cómo venía este proyecto personal que inicié junto con mi pareja para probar nuevos sabores, conocer otras culturas a través de elaborar recetas en casa. Desde entonces, sumamos algunas paradas: preserved lemons de Marruecos, momos de Nepal, tiramisú de Italia, bolani de Afganistán, guiso irlandés y onigiri de Japón. Además, en mi perfil de Medium podés chusmear todos los textos.

El monopolio del mercado de la alimentación
El diario The Guardian publicó una investigación en la que revela que “un grupo de empresas controlan la mayoría del mercado del 80% de los alimentos” que consumen los habitantes de Estados Unidos. Una interesante nota interactiva para leer con detenimiento.

De vinos, comida y viajes. Maridaje es el nuevo docu-reality de ocho capítulos de 20 minutos que cuenta las particularidades de un vino argentino. Cada episodio muestra los productos locales de una provincia (con paradas en Buenos Aires, Río Negro, Chubut, Mendoza, San Juan, Salta, Jujuy y Santiago del Estero) y la armonía perfecta entre la bebida y un plato, a través de las presentaciones de duplas de sommeliers y cocineros reconocidos, como Dolli Yrigoyen, Narda Lepes, Agus de Alba o Mariana Torta. Está disponible en el Canal 1 de Cablevisión HD y en Flow.

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21/07/2021–4 nuevos cafés por la city ☕
07/07/2021–4 ramens para pasar el invierno (y una confesión) 🍜
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10/06/2021 — Mi objetivo: que tomés mejor café en casa ☕
26/05/2021 — ¿A qué hora cierra Rapa Nui? Ranking de sus chocolates 🍫
19/05/2021 — Nuevas bebidas para el brindis hogareño 🍷📨 Agendá este mail como contacto en tu casilla así mis mails no van a “promociones”. Si lo recibiste en esas bandejas, arrastralo a “recibidos” 📨
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